Paso a paso hacia una IGP del Jamón Serrano

Juan Carlos Tejero, Presidente del Grupo de Jamón de ANICE

Paso a paso hacia una IGP del Jamón Serrano

Paso a paso hacia una IGP del Jamón Serrano

OPINIÓN – JUAN CARLOS TEJERO
Presidente del Grupo de Jamón ANICE

El jamón es un símbolo de la industria cárnica y de la gastronomía española y, por este motivo, desde el Grupo de Empresas Jamoneras de ANICE trabajamos en distintas iniciativas que permitan situar este producto en un lugar más destacado en los mercados internacionales y dar al jamón la relevancia que merece.
En 2017, el jamón y la paleta curados conformaron el 29% de las exportaciones españolas de productos elaborados, superando las 60.000 toneladas y alcanzando un valor de 467,7 millones de euros. Año a año estas cifras continúan aumentando y avalan la importancia del jamón como un símbolo de la cultura española para los extranjeros que nos visitan y para aquellos que compran nuestros productos en el exterior.Congreso Internacional del Jamón Curado 2019
De esta forma, es básico para nosotros proteger el jamón serrano, con la finalidad de seguir dando pasos en la defensa de este producto tan emblemático e incrementar la garantía y confianza de los consumidores, tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Por este motivo, consideramos que uno de los reconocimientos más importantes que puede y debe tener el jamón es la Indicación Geográfica Protegida del Jamón Serrano, cuya solicitud se está tramitando des- de hace tiempo en Bruselas para que desde la Unión Europea se dé continuidad al proceso hasta su aprobación.
Distinciones como esta, que es fruto de una iniciativa unitaria del sector, ayudarán a las empresas españolas a desarrollar su potencial de forma más eficaz y a incrementar su capacidad exportadora de productos diferenciales y con alto valor añadido.
Con el respaldo que nos proporciona el éxito de la primera edición de Meat Attraction, que en 2017 alcanzó los 242 expositores procedentes de 16 países, queremos que la tercera edición de esta feria referente del sector cárnico sea el marco en el que celebrar el próximo Congreso Internacional del Jamón Curado en 2019. De esta forma, pretendemos que el jamón ocupe un lugar destacado dentro de esta cita, potenciando ambas iniciativas para que se conformen como el polo internacional de referencia para nuestro producto, como una especie de escaparate mundial del jamón.
Otras de las novedades que esperamos poder dar a conocer en el marco del próximo Congreso Internacional del Jamón Curado son los resulta- dos de diferentes trabajos de investigación que los investigadores del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria y otros centros tecnológicos están desarrollando mejorar los procesos de elaboración y la calidad del producto.
IGP del jamón curado sera realidadAsimismo, los positivos resultados que la última edición del congreso logró en 2017 nos animan a plantear la creación de una fundación que otorgue personalidad jurídica y una mayor capacidad de acción a esta iniciativa.
También intentaremos lograr el apoyo decidido del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y de las organizaciones interprofesionales del sector cárnico. Consideramos que esta implicación de las administraciones públicas es fundamental a la hora de apoyar la labor de las empresas exportadoras de jamón, para lograr mejorar el posicionamiento de este producto en diversos mercados que son complejos pero muy importantes para las empresas españolas, como es el caso de China.
En este sentido, el Grupo de Empresas Jamoneras también ha propuesto a la administración la realización de un cambio de modelo que permita la autorización de más plantas de elaboración de cara al abastecimiento de este importante mercado y otros muchos y permita amortiguar las
posibles consecuencias del Brexit para las empresas españolas. Para ello y precisamente en relación al mercado chino, consideramos que España debe mirar a nuestros vecinos italianos, que ya se han puesto manos a la obra y en la actualidad cuentan con 36 plantas autoriza- das, frente a las 5 que tiene España.
Asimismo, otras de las asignaturas pendientes, además de continuar creciendo en nuestras exportaciones, es la de ampliar el portfolio de productos autorizados para su importación en China, como la posibilidad de vender jamón con hueso y embutidos curados y que es otro de nuestros objetivos.
Con mucho camino avanzado pero también con muchos retos para el futuro, desde el Grupo de Empresas Jamoneras de ANICE continuamos trabajando como un sector fuerte y unido para que el valor económico, gastronómico y cultural del jamón sea reconocido y protegido dentro y fuera de España.

Fuente: Revista nº 136 ANICE

Compartir esta publicacion

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *