X Congreso Mundial del Jamón

X Congreso Mundial del Jamón

“Si te gusta el jamón, tienes que venir.”

Juan Carlos Tejero – Director General de Domingo del Palacio, S.A. (DOMPAL)

Extraído de la revista Nº 141, junio 2019, de ANICE – Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España

Antes de empezar a hablar de la décima edición del Congreso Mundial del Jamón, me gustaría dedicar unas palabras a su protagonista indiscutible: El Jamón.

Múltiples son las características que permiten disfrutar de este icono gastronómico: su sabor, la perfecta armonía de su textura, su aroma… Pero además de eso, es un producto muy saludable y es, por supuesto, un emblema de nuestra cultura culinaria.

La gastronomía de España es realmente rica y uno de sus principales protagonistas es el Jamón. Gracias a su calidad y sabor, es un producto muy apreciado en muchas partes del mundo. Además, debido a la apertura de la comercialización internacional, es cada vez más accesible para todo aquel que quiera disfrutarlo.

Por ello, nos tenemos que sentir obligados a rendirle homenaje a través de un congreso mundial. De este modo, desde la organización de este evento continuamos con nuestro afán por promover la cultura del Jamón dentro y fuera de nuestras fronteras.

Este año tiene lugar la X edición del Congreso Mundial del Jamón del 17 al 19 de septiembre en la Feria de Madrid, IFEMA, coincidiendo con Meat Attraction. Presentaremos las novedades más importantes a nivel tecnológico, pondremos en valor el papel social, cultural y gastronómico del Jamón, así como su importancia económica, que resulta fundamental para el desarrollo de muchas zonas de nuestro país.

Tanto es así que, teniendo en cuenta los datos más recientes del Consorcio de Jamón Serrano, en estos últimos 30 años el Jamón se ha exportado a más de 130 países en todo el mundo. Cierto es que todo ello es gracias a que el 15 de mayo de 1989 se abrió al mercado de forma efectiva la exportación de jamón serrano después de un larguísimo periodo de bloqueo por parte de la entonces denominada Comunidad Económica Europea (CEE). También, y según nos informa el Ministerio de Agricultura, muy probablemente antes de fin de año se publique en Bruselas el paso de Figura de Calidad de ETG a IGP para el Jamón Serrano. Además, siguiendo con los datos del Consorcio, el 82%-84% del Jamón que sale de España tiene como destino la UE y el 18%-16% restante se exporta a los países terceros.

Se trata de cifras muy importantes para el sector que no debemos obviar y por lo que el congreso debe tener una magnitud internacional.

El Congreso Mundial del Jamón alcanzó un extraordinario éxito desde su primera edición en 2001 celebrada en Córdoba, debido a que ha sabido acercar y aunar los avances y circunstancias varias en un mismo foro. Es por ello por lo que se ha convertido en un evento único.

No obstante, es en la edición de este año en la que, por primera vez, se pretende internacionalizar el congreso por completo. Una de las primeras acciones que hemos desarrollado para ello es la traducción de la web en cuatro idiomas diferentes: español, inglés, francés e italiano.

Si te gusta el jamón, tienes que venir

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