Feria del jamon de Aracena

Feria del jamón de Aracena: no puedes faltar

Ubicado en el corazón de la sierra del mismo nombre, Aracena es un pueblo lleno de belleza y encanto de la provincia de Huelva que en los últimos años se ha convertido en un importante centro turístico gracias a la mejora de sus comunicaciones, su patrimonio natural – su famosa Gruta de las Maravillas recibe a más de 140.000 visitantes al año – y sus tesoros arquitectónicos y artísticos, estando su centro histórico declarado como Bien de Interés Cultural, destacando su Castillo, la Iglesia Prioral y la parroquia de Santa María de la Asunción. Pero si por algo tiene fama universal Aracena y su comarca es por su legendario Jamón de Jabugo. El pueblo tiene su propio museo dedicado al cerdo ibérico y al jamón serrano, y cada año celebra la afamada Feria del Jamón de Aracena.

Cuándo es la Feria del Jamón de Aracena

Esta popular feria se celebra anualmente durante el mes de octubre. En este año 2019 el evento comenzará el día 18 de octubre, con una duración de 9 días y un variado programa de diferentes actividades relacionadas con el jamón ibérico. La Feria del Jamón de Aracena concluirá el domingo 27 de octubre.

Actividades de la Feria del Jamón de Aracenaferia del jamón de Aracena

La Feria del Jamón de Aracena, también conocida como la Semana del Jamón Ibérico, es todo un acontecimiento etnográfico y gastronómico con numerosas actividades para todo tipo de público. El evento se celebrará en el Recinto Ferial, a pocos metros de la entrada a la conocida Gruta de las Maravillas, en la avenida Reina de los Ángeles. Allí, bajo diferentes carpas, se expondrán los más variados productos de empresas cárnicas y derivados, así como panes artesanos, miel castañas, dulces, quesos, licores, vinos de Huelva y, por supuesto, la estrella de la función: el jamón ibérico.

Como cada año, se espera la asistencia de miles de visitantes. La organización ha dispuesto actividades desde el principio. El sábado 19 se celebrará el Concurso de Cortadores de Jamón y la Degustación de los Productos de la Matanza, así como diferentes conciertos

La celebración de la conocida como Ruta de la Tapa Ibérica permitirá degustar diferentes platos con derivados de cerdo ibérico de 19 establecimientos del pueblo: riñones al Pedro Ximénez, manitas de cerdo, carrilleras al Oporto, etc. Quienes realicen la ruta podrán participar en diferentes sorteos con premios como entradas al Museo del Jamón o una noche de hotel y un Jamón de Jabugo.

El domingo 20 se realizará una demostración de despieces artesanales de cerdos ibéricos, el miércoles 23 se impartirá un curso de corte de jamón y el jueves 24 se dará inicio a las Jornadas Técnicas para Profesionales.

El segundo y último fin de semana de la feria se iniciará el viernes 25 con una Gala del Jamón en el Teatro Sierra, mientras que el sábado y el domingo se sucederán sorteos, concursos, exhibiciones de corte y degustaciones, todo en torno al sacrosanto jamón ibérico.

Cómo llegar a Aracena

Desde Sevilla hay que tomar la desviación hacia Mérida de la SE-30 y luego la CN-433 durante unos 60 kilómetros.

Desde Huelva, y también desde Extremadura, hay que ir por la CN-435, carretera de Huelva-Badajoz, hasta la CN-433.

Si eres un amante del jamón y te interesa el mundo gastronómico, no puedes faltar.

Luis Planas Ministro en Funciones

El Ministro Luis Planas en Meat Attraction 2019 con Dompal

El Ministro Luis Planas en Meat Attraction 2019 con Dompal

El día 17 de septiembre – y hasta el día 19- quedó inaugurada la tercera edición de la feria Meat Attraction de la mano del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones Luis Planas. En este importante evento de carácter internacional dentro del sector cárnico, el ministro Luis Planas visitó el stand de Dompal durante su estancia en el recinto ferial IFEMA donde tuvo lugar la Meat Attraction 2019 y aportó sus impresiones al final de la misma.

¿En qué consistía la feria Meat Attraction?

Ya hemos hablado hace poco sobre esta importante feria cárnica en esta entrada sobre la Meat Attraction, aunque si es la primera vez que lo escuchas, te lo resumimos rápidamente para que entiendas por qué un ministro como Luis Planas inauguró un evento como este.

Meat Attraction es una feria que reúne a las mejores carnes del mundo con el objetivo de fomentar el desarrollo y el crecimiento de la industria cárnica a la vez que hace de puente para forjar nuevas relaciones comerciales B2B dentro del sector cárnico. Distribuidores nacionales, especialistas en importación o exportación así como instaladores de mejoras técnicas o profesionales de la digitalización de sectores tradicionales son algunos de los muchos otros perfiles de los participantes en esta feria.

La presencia de un ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación como Luis Planas deja clara la importancia y el peso de este tipo de eventos que logra reunir a las empresas de los mejores productos cárnicos del mundo mediante stands como el que desde Dompal preparamos para la ocasión.

Una feria con presencia internacional

Durante el evento de este año participaron empresas de más de 50 países diferentes junto con 20.000 profesionales de todas las ramas del sector entre visitantes y más de 400 exposiciones comerciales. Entre los profesionales del sector estaba -como no podía ser de otro modo en una feria internacional- se encontraba nuestro stand de Dompal para dar a conocer nuestros mejores productos.

En la Meat Attraction de 2019, China fue el país invitado seleccionado debido a la gran capacidad de importación y las previsiones de crecimiento de la industria cárnica española en su territorio.

Impresiones del ministro Luis Planas tras su visita en el recinto ferial tras su visita a stand de Dompal y la Meat Attraction

El ministro Luis Planas resaltó la importancia de las carnes españolas tanto en el consumo nacional como dentro de las exportaciones agroalimentarias del país. Concretamente, cerca del 11% del PIB español viene directamente de este sector, estando el 20% de ese porcentaje del PIB ligado a la industria cárnica.

Para Luis Planas, el dinamismo del sector cárnico y su versatilidad hace que sea una gran apuesta de futuro gracias a su crecimiento constante en el sector agroalimentario tanto en el país como en las exportaciones de sus productos.

Recordemos que un 12% del valor económico de las exportaciones agroalimentarias vienen directamente del sector cárnico, lo que equivale a 6.000 millones de euros sólo en exportaciones.

Los nuevos retos ambientales y tecnológicos para la industria cárnica para Luis Planas

Durante su visita al Meat Attraction 2019, el ministro en funciones recalcó la importancia de los nuevos desafíos a los que se enfrenta el sector de la carne a nivel mundial en dos frentes diferentes.

El primer reto a superar es la necesidad de adaptarse a las expectativas de los mercados y consumidores, cada vez más preocupados por la sostenibilidad ambiental de las actividades agroalimentarias. En este sentido, Luis Planas destacó la importancia de la crianza de razas autóctonas que se hace en sistemas extensivos para minimizar su impacto ambiental y así mejorar la sostenibilidad todo lo posible. Algo que al mismo tiempo permite ofrecer carne de gran calidad y con garantía de origen, aspecto muy valorado en las exportaciones internacionales.

El segundo gran reto a superar es el proceso de digitalización de los productos cárnicos junto a la innovación y modernización de las explotaciones mediante nuevas tecnologías o procesos de automatización de la explotación cárnica.

Para el ministro Luis Planas, el proceso de transformación digital de este sector es indispensable para atraer a las nuevas generaciones a la actividad ganadera.

Además, considera que invertir en innovación y digitalización de servicios serán dos estrategias fundamentales para detectar nuevas tendencias de consumo así como para ofrecer productos más saludables al tiempo que se logrará educar al consumidor sobre los avances realizados en el sector.

La calidad como factor principal

El último punto donde el ministro hizo hincapié en este evento fue la importancia de la calidad de la carne como factor diferenciador al producto de otros países. Un punto en el que el stand de Dompal ha destacado gracias a la gran calidad de sus jamones ibéricos y serranos -como los premios recibidos en el pasado avalan la calidad ofrecida por Dompal-. En estos momentos, nuestro país tiene 37 figuras de calidad dentro de la industria, con más de 850.000 cabezas de ganado y una industria ecológica cárnica compuesta por más de 460 empresas.

Desde Dompal agradecemos la visita del ministro Luis Plana a nuestro stand, al igual que la de todas aquellas personas -nacionales e internacionales- que se interesaron de la misma manera por nuestros productos cárnicos durante los días que duró la Meat Attaction 2019 en el recinto ferial IFEMA.

Meat Attraction 2019

A punto de comenzar la cita con las mejores carnes del mundo en Meat Attraction 2019. Un año más, y con este ya es la tercera convocatoria, en la que se dan cita las mejores carnes de los mejores proveedores del mercado de la carne. Esta feria, con un objetivo claro hacia la calidad, internacionalización e innovación de las empresas cárnicas, se convierte cada año más en un referente dentro del mundo de la carne.

Este año se han decidido por un país invitado, China, de quien España se ha convertido en uno de sus mayores proveedores a nivel mundial de jamón. Reunirá a más de 400 expositores y 20.000 profesionales de 50 países abarcando toda la cadena productiva del sector.

Meat Attraction se convierte de este modo en el mejo r instrumento para mostrar nuestra empresa al mundo y pone en contacto a compradores y vendedores, por lo que podemos decir que será el mejor centro de negocios posible en Madrid.

La innovación es una de las claves de la feria Mea Attractión, de esta forma se pone en valor le innovación y novedades que hacen que esta industria se pueda proyectar al futuro y llegar al consumidor final. Para ello se ha creado el espacio “INNOVATION HUB” y los “PREMIOS ACELERA”.

Meat Attraction acogerá una gran diversidad de productos con el fin de llegar a toda la cadena productiva, elaboración, de distribución y comercial del sector.

Paralelamente a Meat Attractión se celebra la Semana de la Carne, campaña dirigida al consumidor final a quien se pretende informar y proponer un consumo de carne responsable valorando todos los beneficios que tiene para la salud su consumo adecuado, exponiendo sus bondades y principales elaboraciones. Para ello se desarrollarán diversas actividades en tiendas, mercados municipales, cadenas hosteleras, colectivos sensibles o en el canal de restauración principalmente. Se pondrá en valor la necesidad para los deportistas de un aporte cárnico adecuado para mejorar su rendimiento.

Otro evento a seguir será el X Congreso Mundial del Jamón, coincidente en días con Meat Attraction y al que ya nos hemos referido en una anterior publicación. Este gran producto emblema de la cultura gastronómica española y que cada vez traspasa más fronteras. Indudablemente para Dompal es justo y necesario tener presencia en este congreso ya que es el principal exponente de nuestros productos y enseña de nuestra empresa. Llevamos desde 1962 produciendo y comercializando nuestras joyas de bellota y unos excelentes jamones serranos fruto de la experiencia de largos años de trabajo. Este congreso será inaugurado por Guillen Burset, consultor freelance en productos y comercio internacional porcino y productos derivados, quién moderará la mesa “El cerdo como materia prima”. Se continuará con distintas ponencias y mesas de debate que harán de la feria un lugar idóneo para informarse, contactar y sobre todo aprender mucho de todo lo que ocurre en el mundo del jamón.

Si te quedan dudas puedes consultar aquí la página oficial de Meat Attraction

Sólo nos queda hacer una pregunta, ¿Ya tienes tus entradas?

¡Te esperamos en Meat Atttractión!

X Congreso Mundial del Jamón

“Si te gusta el jamón, tienes que venir.”

Juan Carlos Tejero – Director General de Domingo del Palacio, S.A. (DOMPAL)

Extraído de la revista Nº 141, junio 2019, de ANICE – Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España

Antes de empezar a hablar de la décima edición del Congreso Mundial del Jamón, me gustaría dedicar unas palabras a su protagonista indiscutible: El Jamón.

Múltiples son las características que permiten disfrutar de este icono gastronómico: su sabor, la perfecta armonía de su textura, su aroma… Pero además de eso, es un producto muy saludable y es, por supuesto, un emblema de nuestra cultura culinaria.

La gastronomía de España es realmente rica y uno de sus principales protagonistas es el Jamón. Gracias a su calidad y sabor, es un producto muy apreciado en muchas partes del mundo. Además, debido a la apertura de la comercialización internacional, es cada vez más accesible para todo aquel que quiera disfrutarlo.

Por ello, nos tenemos que sentir obligados a rendirle homenaje a través de un congreso mundial. De este modo, desde la organización de este evento continuamos con nuestro afán por promover la cultura del Jamón dentro y fuera de nuestras fronteras.

Este año tiene lugar la X edición del Congreso Mundial del Jamón del 17 al 19 de septiembre en la Feria de Madrid, IFEMA, coincidiendo con Meat Attraction. Presentaremos las novedades más importantes a nivel tecnológico, pondremos en valor el papel social, cultural y gastronómico del Jamón, así como su importancia económica, que resulta fundamental para el desarrollo de muchas zonas de nuestro país.

Tanto es así que, teniendo en cuenta los datos más recientes del Consorcio de Jamón Serrano, en estos últimos 30 años el Jamón se ha exportado a más de 130 países en todo el mundo. Cierto es que todo ello es gracias a que el 15 de mayo de 1989 se abrió al mercado de forma efectiva la exportación de jamón serrano después de un larguísimo periodo de bloqueo por parte de la entonces denominada Comunidad Económica Europea (CEE). También, y según nos informa el Ministerio de Agricultura, muy probablemente antes de fin de año se publique en Bruselas el paso de Figura de Calidad de ETG a IGP para el Jamón Serrano. Además, siguiendo con los datos del Consorcio, el 82%-84% del Jamón que sale de España tiene como destino la UE y el 18%-16% restante se exporta a los países terceros.

Se trata de cifras muy importantes para el sector que no debemos obviar y por lo que el congreso debe tener una magnitud internacional.

El Congreso Mundial del Jamón alcanzó un extraordinario éxito desde su primera edición en 2001 celebrada en Córdoba, debido a que ha sabido acercar y aunar los avances y circunstancias varias en un mismo foro. Es por ello por lo que se ha convertido en un evento único.

No obstante, es en la edición de este año en la que, por primera vez, se pretende internacionalizar el congreso por completo. Una de las primeras acciones que hemos desarrollado para ello es la traducción de la web en cuatro idiomas diferentes: español, inglés, francés e italiano.

Si te gusta el jamón, tienes que venir

DOMPAL GANADOR DE 3 MEDALLAS DE ORO EN IFFA 2019

Así es, en DOMPAL hemos sido premiados con 3 medallas de oro en IFFA 2019. El premio es para para nuestros productos:

  • JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO – MEDALLA DE ORO IFFA 2019
  • JAMÓN DE CEBO DE CAMPO 50% RAZA IBÉRICA – MEDALLA DE ORO IFFA 2019
  • JAMÓN SERRANO EXCELLENCES + 24 meses – MEDALLA DE ORO IFFA 2019

Estos premios no hacen más que confirmar que el trabajo basado en la tradición, la calidad de la materia prima, el tiempo adecuado para su proceso de curado y la experiencia de más de 55 años son factores indispensables para la obtención de los productos de excelencia de DOMPAL.

MEDALLA DE ORO JAMÓN IBERICO 100%

Agradecemos los premios que nos ha otorgado IFFA 2019, a la que nos gustaría que nuestros clientes conozcan un poco más y por ello escribimos unas líneas describiéndola a continuación:

La feria líder mundial de la industria cárnica IFFA, que se celebraró del 4 al 9 de mayo de 2019 en Frankfurt. A contado con la apertura de la nueva Sala de Exposiciones 12 y la mejora de la distribución del recinto ferial, IFFA es ahora más grande, más moderna y más compacta.

IFFA, la feria número 1 de la industria cárnica, abriró sus puertas del 4 al 9 de mayo de 2019, y Fráncfurt se convertió de nuevo en el punto focal del sector. Wolfgang Marzin, Presidente y Director General de Messe Frankfurt: “Estamos encantados con este fuerte apoyo del sector a su feria líder, hemos trabajado intensamente en la IFFA 2019, que ha batido todos los récords para marcar las tendencias para los próximos años. Todo el espectro de la industria cárnica se exhibe aquí, desde la fabricación hasta la alta tecnología”.

En un ciclo de tres años, IFFA reúne a todos los actores de la industria cárnica internacional. Es la plataforma global de innovación del sector. Sólo en IFFA los visitantes pueden experimentar toda la cadena de procesamiento de la carne, que es responsable de uno de nuestros alimentos más valiosos.

MEDALLA DE ORO JAMÓN DE CEBO DE CAMPO 50% IBÉRICO

El concepto de nave optimizado incluye el nuevo pabellón 12. La nueva Sala de Exposiciones 12 fue utilizada por primera vez para albergar la IFFA 2019. La sala cuenta con 33.600 metros cuadrados de superficie expositiva sobre 2 niveles y encarna los estándares más recientes. Como resultado, IFFA fue más grande, más moderna y más clara, con un circuito que ofreció menos distancia para caminar y una rápida visión general de toda la gama de productos y servicios que se ofrecen. Los expositores y los productos se organizan de acuerdo con las etapas clave de la cadena de procesos de la industria cárnica, desde el sacrificio y el despiece hasta el procesamiento, el envasado y la venta.

Una mirada retrospectiva a IFFA 2016

La edición de IFFA en 2016 confirmó su posición de liderazgo dentro del sector. Más de 63.000 visitantes de 143 países asistieron a la feria. Con una cifra de alrededor del 66 por ciento, IFFA alcanzó el mayor número de visitantes internacionales de todos los tiempos. Entre los 10 países con mayor número de visitantes fuera de Alemania se encuentran la Federación Rusa, España, Polonia, Italia, Holanda, China, EE.UU., Austria, Australia y Ucrania.

MEDALLA DE ORO JAMÓN SERRANO EXCELLENCE +24 MESES

Y también en cuanto a los expositores, IFFA 2016 ha alcanzado un nivel récord de participación, con la asistencia de 1.027 empresas. Estas firmas vinieron de 51 países y presentaron sus innovaciones en una superficie bruta de exposición de 110.000 metros cuadrados. Según una encuesta realizada por Messe Frankfurt, tanto expositores como visitantes calificaron su participación en la feria como extremadamente positiva. El 97% de los visitantes indicaron que habían alcanzado sus objetivos en su visita a la feria. Por parte de los expositores, el 81 por ciento había llegado a sus grupos objetivo de visitantes.

 

 

Regalo del día de la madre

El día de la madre se celebra en España el primer domingo del mes de mayo que cada año lo recibimos con especial emoción.

Es un día en el cual queremos celebrar y festejar la alegría de poder compartir la vida con nuestra madre.

Es por ello que en Dompal celebramos este día con todas la madres, y les ofrecemos a todos los hijos la posibilidad de hacerles entrega de un regalo muy especial para disfrutar en familia.

Por nuestra parte, les ofrecemos nuestra dedicación para hacer una selección digna de tan señalada ocasión.

Por esto, queremos ofrecer a todas las madres un lote especial del día de la madre con una dedicatoria muy especial de agradecimiento por todos los esfuerzos y amor recibidos durante toda nuestra vida.

– 3 SOBRES DE JAMÓN DE BELLOTA 50% IBÉRICO LONCHEADO A CUCHILLO – sobres de 100 gr.

– Media Pieza (750 g aprox.) CHORIZO CULAR BELLOTA CAMPAÑA 5 DOMPALES

– Media Pieza (750 g aprox.) SALCHICHÓN CULAR BELLOTA CAMPAÑA 5 DOMPALES

– Media Pieza (750 g aprox.) LOMO IBÉRICO DE  BELLOTA 50% RAZA IBÉRICA ORIGEN SALAMANCA 5 DOMPALES

– 3 LATAS DE 100 gr DE PATÉ DE CERDO IBÉRICO

– 2 SOBRES DE 50 g DE JAMÓN DE PATO CURADO

– 2 BOLSAS GRANDES DE 180 gr  DE PICOS ARTESANOS

Premio Alimentos de Segovia

La Diputación de Segovia reconoce el buen hacer de Dompal otorgándonos el premio “Alimentos de Segovia”

Como cada año, la Diputación de Segovia ha repartido los Premios de la Diputación conocidos como “Estatuillas de Leche”. Entre los galardonados en este evento, en Dompal hemos tenido el privilegio de recibir el premio ‘Alimentos de Segovia’.

Juan Carlos Tejero como director y Francisco Martín fundador y presidente de Dompal se encargaron de recibir el galardón que rinde honor a las Joyas de Bellota y en general al buen trabajo desarrollado por nuestra marca.

Invirtiendo en el futuro de Dompal

Muchos han sido los motivos por los que la Diputación de Segovia nos ha otorgado este galardón, y entre ellos cabe mencionar la construcción del nuevo secadero, capaz de albergar hasta 200.000 patas de cerdo que se convertirán en deliciosos jamones de categoría exquisita. Localizado en Jabugo, la cuna del jamón, en el que hemos puesto todo nuestro esfuerzo para que entre en funcionamiento a la mayor brevedad.

La construcción de este secadero cuenta con unas dimensiones de 5.000 metros cuadrados para lograr la capacidad deseada antes comentada, de hasta 200.000 ejemplares. La inversión que supuso su construcción fue de 7 millones de euros en total. Un total de tres plantas con secaderos naturales y bodegas para mantener la tradición de la elaboración del jamón de Jabugo, acompañada de la tecnología para tener los procesos bajo control y que todo salga según lo previsto. Ver nuestra publicación anterior

En la sede social, en Alcobendas, se encuentra la Bodega con unas 50.000 piezas, así como salas de procesado como son el loncheado, la refrigeración y el deshuesado.

 

 

Afortunadamente, el fundador y el equipo nunca ha cesado en su ambición por hacer crecer la empresa y año tras año la inversión en nuevas infraestructuras no se ve frenada. De hecho, además de afianzarse en España, ha aprovechado la fama de este producto español en el resto del mundo. Así, la marca se expandió aprovechando la firma de un acuerdo entre el gobierno español y el chino para facilitar la venta en uno de los países más poblados de Asia para que puedan disfrutar de este alimento sin igual. De la misma forma que ya disfrutan de nuestros productos en diversos países europeos, donde tenemos gran cantidad de clientes satisfechos.

Como ya hemos hablado, este aspecto es solo uno de los que le han dado la posibilidad de alzarse con el premio Alimentos de Segovia, que tanto enorgullece a la empresa y le hace recordar su origen.

Un reconocimiento más para las Joyas de Bellota

El premio Alimentos de Segovia es solo uno más de una larga lista de galardones recibidos por Dompal gracias a sus Joyas de Bellota. Como ejemplos, en 2010 recibió el premio a Mejor Jamón de Bellota por parte de la Asociación Alemana de Carniceros o el trofeo al Mejor Jamón Ibérico de Bellota de Castilla y León en 2015. Pero no solo ha sido premiado por la calidad de los jamones sino por la forma de trabajo en la empresa, así, el presidente Francisco Martín Moreno se alzó con el Premio FES como Segoviano con mayor Proyección Empresarial en el Exterior en 2016.

En Dompal llevamos siempre a Segovia por bandera, a pesar de ser ya reconocida a nivel nacional e internacional, nunca hay que olvidar la raíz de nuestro origen. Esta es una filosofía clave en la marca para apostar por la esencia segoviana.

Su fundador Martín Moreno, originario del pueblo segoviano de Juarrós de Riomoros, no quiere perder las raíces de la empresa que en un primer momento era denominada Domingo del Palacio para ser denominada hoy día como Dompal.

A buen seguro que este nuevo galardón será un impulso más para el crecimiento de Dompal a nivel nacional e internacional, con la ambición de que las Joyas de Bellota sean disfrutadas por el máximo número de personas a lo largo de todo el mundo.

Ruta del Sol – Vuelta a Andalucía 2019

Ruta del Sol – Vuelta a Andalucía 2019       

Dompal, tras una gran experiencia en la pasada Vuelta a Andalucía, continúa siendo el patrocinador oficial de la Ruta del Sur. Se trata de un gran honor por la marca el aparecer en cada meta volante por la que pelean los ciclistas y en los maillots otorgados a los campeones de modalidad etapa a etapa.

Una forma más de ayudar al deporte andaluz a seguir creciendo.

Un año más, en este 2019, volverá a llevarse a cabo la Vuelta a Andalucía. Esta competición para ciclistas por excelencia en el Sur cuenta con muchas ediciones a sus espaldas, tras un primer intento en 1925 por parte de la Unión Velocipédica Española, desde 1955 se celebra de forma anual por lo que este año estamos ante la edición número 65.

Su auge ha sido tal que actualmente cuenta con gran apoyo de la UCI, la Unión Internacional de Ciclistas, considerándola como unas de las competiciones más importantes a nivel mundial.

En la Ruta del Sol de 2019, del 20 al 24 de febrero, los ciclistas tendrán que finalizar cinco etapas distribuidas por todo el territorio andaluz.

La primera de ellas, con salida Sanlúcar de Barrameda y finalización en Alcalá de los Gazules, marcará el inicio del recorrido y comenzará a seleccionar a los favoritos en la competición.  En esta etapa existen dos metas volantes patrocinadas por Dompal.

CLASIFICACION DE LA PRIMERA ETAPA

Igualmente, en la segunda etapa desde Sevilla a Torre Don Jimeno, en la cuarta con un recorrido más corto entre Armilla y Granada, y en la quinta, desde Otura a Alhaurín de la Torre, existirán dos metas volantes Dompal.

CLASIFICACION DE LA SEGUNDA ETAPA

La tercera etapa se trata de una contrarreloj de 16 kilómetros desde Mancha Real a La Guardia de Jaén.

CLASIFICACION DE LA TERCERA ETAPA

 

Entrega la Delegada del Gobierno de la Junta de Andalucia en Jaén.

En la cuarta etapa nos iremos de Armilla a Granada.

 

 

 

CLASIFICACION DE LA CUARTA ETAPA

 

Y por último la quinta etapa saldremos de Otura con llegada en Alhaurín de la Torre

Jakob Fuglsang gana la Vuelta Andalucía en una etapa coronada por Matteo Trentin

CLASIFICACION DE LA QUINTA ETAPA -FINAL

Además de por la clasificación general y por equipos que se establecerá según la llegada al final de cada etapa, los ciclistas pelearán en las metas volantes por llevarse la clasificación por puntos al final de la Vuelta.

Serán cinco días apasionantes de ciclismo, retransmitidos por Eurosport, en los que compiten profesionales del máximo nivel como son Simon Yates, Luis León Sánchez y Tim Wellens de Lotto Soudal. Éste último tratará de revalidar el título obtenido en 2018 en territorio andaluz pero para ello tendrá que enfrentarse a equipos profesionales como Movistar, Astana, Bahrain Mérida, Euskadi Murias,? Un total de 19 equipos y 133 ciclistas dispuestos a dar el mayor espectáculo.

Escultura en Homenaje al “Cortador”

El 25 de enero de 2019 tuvo lugar la inauguración de la estatua en “Homenaje al Cortador”. Un sector de gran importancia para los elabradores de jamones, actuan como embajadores de nuestros productos allí por donde van tanto en España como fuera de nuestro país. Los productores podemos elaborar el mejor jamón del mundo, pero la figura del cortador es la esencial. Es quien hace que la presentación y el sabor final quede perfectamente evidenciado gracias a su maestría en el conocimiento de los jamones y cómo usar su cuchillo para obtener lo mejor de cada pieza, obteniendo de cada “Joya de Bellota” un manjar y hacer del jamón un icono de la gastronomia española.

Dompal ha querido aportar un homenaje con esta estatua y poder devolver tan sólo un poco de lo mucho que aporta este ejemplar y valioso oficio para todas las empresas productoras y la gastronomía de España y del mundo entero.

Discurso del Director General de Dompal Juan Carlos Tejero en el momento de la inauguración de la Escultura en “Homenaje al Cortador”:

Gilberto Rodríguez Sánchez – Alcalde de Jabugo- Juan Carlos Tejero de Pablos -Director General de Dompal – proceden a la inauguración de la escultura:

 

FOTO PREMIADA

Concurso de fotografías de la Escultura en Homenaje al Cortador

Concurso de fotografías de la Escultura en Homenaje al Cortador

A continuación exponemos las fotos que hemos recibido de las personas que han querido rendir su propio homenaje al Cortador.

Seleccionaremos la mejor foto que tendrá como premio un jamón.

Augusto Portillo Ruiz 1


Augusto Portillo Ruiz 2


Cristina Pérez

Javier Prieto Moreno


Rocío G


Turiscomer 1


Turiscomer 2

Jamón de más de 24 meses para embarazadas

Las embarazadas también pueden disfrutar del jamón serrano

El embarazo se lleva mejor con jamón del bueno, y sin ningún riesgo.

Cuando una mujer se encuentra embarazada, es habitual que elimine muchos aspectos de su dieta que pueden ser perjudiciales para el feto. Hasta ahora, uno de los productos que más era recomendado eliminar de la dieta por parte de muchos especialistas, era el jamón serrano, lo que causaba un gran estupor, sobre todo a las aficionadas de este sabroso alimento.

Estudios recientes han confirmado que si el jamón serrano cuenta con la curación apropiada, más de 24 meses, pueden consumirlo sin ningún tipo de problema durante este periodo de gestación, eliminando los posibles problemas que podía causar el temido parásito texoplasma gondii. En nuestra tienda puedes encontrar nuestro mejor jamón serrano “Excellence” con más de 24 meses de curación. Y no renuncies al sabor de un buen jamón y además a la salud.

El jamón serrano y su curación apropiada

Antes, para poder sortear el problema de este parásito del jamón serrano, se utilizaban pequeños trucos consensuados por los médicos mediante los cuales se estipulaba que si el jamón se congelaba, se podía consumir una vez descongelado si no habían pasado más de 24 horas después de esa congelación. De esta forma se mataba al parásito y el jamón dejaba de ser peligroso. Pese a que evidentemente el jamón no contaba con el mismo sabor, era una pequeña trampa que permitía el poder disfrutar de nuevo del mismo, pese a sacrificar algo de sabor.

Estudios recientes efectuados por el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico, han determinado que si el jamón serrano durante su proceso de curación se trata con sal marina en periodos de curación superiores a 24 meses, es seguro comer jamón. De esta forma, cuanto más largo es el proceso de curación del jamón, más seguro es poder comer el mismo de cara a eliminar dicho parásito.

En base a esto, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas ha confirmado el estudio, alegando de que sí que es posible consumir jamón serrano durante el embarazo pero que se tenga mucho cuidado de cara a conocer tanto el proceso como el tiempo de curación para no llevarse sorpresas desagradables.

A pesar de todos estos estudios, hay que recordar que no todas las embarazadas son sensibles a la toxoplasmosis pero ahora, gracias a estos adelantos, es más fácil poder disfrutar del jamón serrano sin miedo. Una buena noticia para las embarazadas que podrán disfrutar de un alimento que además de sabroso, cuenta con grandes propiedades de hierro, magnesio, zinc y diferentes tipos de vitaminas entre otros, además de mejorar todos los niveles del colesterol malo.